果品营养与功能创新团队

中国农业科学院科技创新工程果品营养与功能创新团队于2015年组建。现有固定岗位研究人员11人，流动岗位研究人员若干，其中固定岗位研究人员包括首席1名，骨干成员5人，助理成员5人，具有博士学位2人，硕士学位8人。团队以全面提升果品及其加工产品的营养保健功能与附加值为主要目标，重点在水果营养特性与功能发掘及其物质基础、水果功能因子的采后调控与功能化加工技术、水果功能性成分的绿色提取与高效利用技术等方面开展科技创新工作，筛选高营养水果原料，研发高附加值、功能性精深加工产品，并进行示范和推广应用。

团队组建以来，初步构建了贯穿品种筛选、采前采后富集、加工工艺调控等关键环节的果品功能化加工技术体系，创建了采后外源激发果实营养品质提升的富集调控技术，揭示了果蔬类黄酮协同抑制α-葡萄糖苷酶及氧化应激的作用机制，建立了以营养强化和风味提升为核心的果汁/果酒品质提升技术体系，在Food Chemistry、Postharvest Biology and Technology等学术期刊发表论文80余篇，研发新产品20多个，获植物新品种保护权8项，授权发明专利19件、PCT专利8件，制订农业行业标准2项，编著《红枣功能性成分》、《苹果精深加工技术》等著作3部，获省部级奖励成果3项。团队在新疆、贵州、四川、重庆、陕西、河南等全国各地建有专家工作站和成果示范基地，示范推广新技术、新产品、新品种，为果业产业结构优化和果品加工业转型升级提供技术支撑。

团队首席专家：焦中高

联系电话：13838129940，0371-65330950（办）

E-mail：jiaozhonggao@caas.cn